Уход за высококачественными кухонными ножами является необходимым составляющим, чтобы поддерживать острие ножа в хорошем состоянии и обеспечивать наибольшую степень безопасности при его использовании.

В зависимости от материала, из которого сделан кухонный нож, рекомендации по уходу за ним могут различаться ибо, что для одного ножа хорошо, для другого – «смерть».

В любом случае, необходимо определиться, для чего кухонный нож будет предназначен: нарезка фруктов, овощей, замороженных продуктов, мяса с костями или без них, рубки продуктов – и ни в коем случае не используйте нож не по назначению.

Кухонные ножи следует хранить отдельно от остальной посуды. Благо, в настоящее время существует множество различных подставок, держателей, специальных блоков и ящиков для кухонных ножей.

После использования кухонный нож необходимо сразу вымыть, причем отдельно от грязной посуды  потому, что пищевые кислоты портят любую сталь. Керамические ножи можно мыть и горячей водой, и бытовыми моющими средствами, а ножи из высокоуглеродистых сталей, наоборот, не рекомендуется мыть в горячей воде. После промывки кухонный нож сразу следует вытереть насухо. Также не следует мыть кухонный нож в машине для мытья посуды и класть кухонные ножи с деревянной рукояткой в раковину, это негативно сказывается не только на материале рукояти, но и на острие ножа.

Резать кухонным ножом желательно на деревянных или пластиковых досках и избегать нарезания на стеклянных, а также металлических, мраморных и кафельных поверхностях. Оптимальный вариант разделочной доски -  мягкий полиэтилен сетчатой структуры.

Нужно также не забывать подтачивать кухонные ножи время от времени, в этом нуждаются даже самозатачивающиеся ножи, а изредка, можно производить и тщательную заточку.