История кухонного ножа.

Для любой хозяйки не секрет, что приготовление еды не такой уж и простой процесс. Много времен и сил отнимает сначала очистка продуктов, а потом измельчение. Конечно, в этом процессе без кухонного ножа не обойтись и никакой другой столовый прибор его в этом не заменит.

Казалось бы, кухонные приборы всегда существовали в таком виде, в котором мы их привыкли наблюдать на кухне, но нет. История кухонного ножа начинается еще с эпохи палеолита, это самый старый и самый незаменимый столовый прибор. Сначала нож был каменный, тяжелый, но поскольку инструмент нужный, то наши предки его начали усовершенствовать. На Крите спустя много тысячелетий археологические раскопки нашли уже ножи из бронзы и меди, затем ножи делали из серебра и золота, а в 20-м веке появились первые стальные кухонные ножи.

Кухонные ножи различаются по форме клинка. Клинок- это самая главная часть, с помощью которой очищаются и разрезаются продукты в процессе их приготовления. У всех кухонных ножей свое предназначение, все зависит от формы клинка: кому резать, кому колоть, а кому и очищать продукты. Ножи разделяются на столовые и кухонные. Кухонными ножами готовят пищу, а столовые ножи входят в состав столовых приборов, для приготовления пищи они не подходят. Для сервировки стола столовыми приборами,  могут понадобиться нож для масла (имеет изогнутое полудугой лезвие), нож-вилка (форма серповидная с зубцами на конце) и нож-пила (используют для нарезки лимонов).

Для изготовления кухонных ножей чаще всего используют сталь. Этот материал подвергается специальной обработке, хорошо подходит легированная или углеродистая сталь, потому как клинок должен быть твердый, износостойкий, а также обязательно обладать стойкостью в плане коррозии. Но нельзя забывать, что не все продукты можно разрезать кухонными ножами, изготовленными из этого материала. Например, горячий хлеб, обычным стальным ножом красиво не нарезать. В этом случае поможет кухонный нож из меди или отожженного железа. А вообще, нож можно использовать не только для приготовления пищи, это такой предмет, который можно использовать как на охоте, рыбалке, так и в случаях личной защиты. Если нож вышел из строя, его можно вернуть в былое состояние, просто взять и подточить его.

Если нож применяют как оружие, то по видам они различаются на метательные, боевые и ножи для личной защиты. Ножи боевые предназначены для поражения соперника в борьбе, метательные ножи это своего рода спортивные снаряды. Если нож использовать для охоты и рыбалки, то он должен быть определенной формы, чтобы без труда разделать дичь или распотрошить рыбу. Идя в такой поход, необходимо заранее продумать какой вид ножа взять с собой, так как они бывают по своей форме: охотничьи, туристические и ножи выживания. В ножах выживания, а именно в рукояти, находятся инструменты, которые помогут в экстремальных условиях, также такой нож пригодится в дальнем походе.

Универсальные ножи, это ножи повседневного ношения, мультитулы и канцелярские. У каждого своя форма и назначения. Например, ножи повседневного ношения должны быть легкими и удобными и применяются от хозяйственных назначений, до самообороны, в случае если необходимо, а мультитулы - очень полезные ножи с большими наборами инструментов, которые легко маскируются в рукоятке. Канцелярский нож знают все, он имеет сменные лезвия и пластмассовую рукоятку, незаменимая вещь на столе любого мастера.

В отличие от кухонных ножей, все остальные, могут складываться в рукояти. Такой нож удобен тем, что в нерабочем состоянии его можно сложить, тем самым сэкономить место, например, в сумке, да и в целях безопасности очень удобен. Складные ножи разделяются на автоматические (клинок выдвигается с помощью нажатия кнопки), инерционные (открываются после резкого движения рукой вместе с ножом) и гравитационные (сила тяжести помогает клинку прийти в рабочее положение). Конечно, кухонных ножей таких видов не бывает, потому что никакого удобства на кухне они не создадут.

Вот, пожалуй, и все виды ножей, которые только существуют, а вам уже решать для чего использовать каждый вид в отдельности.