Кухонный нож на Руси

Со временем более совершенным становится кухонный инвентарь, появляются более новые инструменты, всякого рода комбайны, а кухонный нож, как и раньше, остается главным инструментом в руках повара.

Возникновение поварских ножей связано с появлением профессиональной кулинарии. Повара-профессионалы на Руси были в княжеских дворах, на кухнях богатых феодалов, а затем появились и в монастырях.

История простого кухонного ножа начинается в период развития нашего общества, в феодальную эпоху.

Своего расцвета производство этого инструмента достигло в 9 – 10 веках. В то время на Руси уже умели делать самозатачивающиеся ножи, лезвие которого делалось из трёх слоёв стали. К началу 12 века их изготовление ножей приобрело массовый характер, упрощенное производство с наварным лезвием, пришло на смену сложной и многослойной технологии. Одновременно начал расширяться и ассортимент.

Кухонные ножи являются основным поварским инструментом уже много веков. Именно поэтому на протяжении всего времени повара-профессионалы высоко ценили хороший нож, как любой мастер ценит свой инструмент.

«Поварская тройка» – ­­основной набор кухонных ножей. Он состоит из трех предметов разного размера. Помимо этого существуют ножи для хлеба, для нарезки гастрономических товаров, ножи-рубаки и другие. Обычно в домашних условиях используют 2 – 3 инструмента. Также существует лезвие волнистой формы, благодаря которому можно быстро нарезать овощи в виде гофрированных ломтиков.